Тарт Рафаэлло

Обращаем ваше внимание, что доставленный продукт может незначительно отличаться от фото на сайте!

Тарт Рафаэлло — 90 г — десерт, вдохновлённый классическим конфетным вкусом, но переработанный в текстурную композицию с чёткими слоями и натуральной основой.

Основа — песочное тесто Сабле на сливочном масле с добавлением молотого миндаля. Оно обеспечивает рассыпчатость, лёгкую ореховую горечь и устойчивую структуру для влажной начинки.

Начинка — крем на основе кокосового пюре, сливок 33% и сливочного масла, с добавлением желтка для эмульгирования и гладкости. В отличие от муссов на желатине, здесь используется термическая стабилизация — крем застывает при охлаждении, сохраняя плотность и шелковистость.

В составе — сироп глюкозы, предотвращающий кристаллизацию и придающий глянцевую текстуру, а также нативная кокосовая стружка — мягкая, но с лёгким хрустом. Поверхность украшена дроблёным миндалём, усиливающим ореховой акцент.

Нет кокосового ароматизатора или растительных жиров: кокосовый вкус — за счёт натурального пюре. Сладость сбалансирована с жирностью сливочного масла и свежестью кокоса.

Подается охлаждённым. Идеален для любителей десертов с тропическим профилем, но без приторности — сдержанно, текстурно выразительно и с узнаваемым вкусом «Рафаэлло» в авторской интерпретации.