Тарт шоколадный

Обращаем ваше внимание, что доставленный продукт может незначительно отличаться от фото на сайте!

Тарт шоколадный — десерт с чёткой структурой, где хруст песочного основания встречается с глубиной насыщенного шоколадного ганаша. Основа — песочное тесто Сабле на высококачественном сливочном масле с добавлением молотого миндаля. Благодаря технологии замеса с низким содержанием влаги тесто получается рассыпчатым, с нотами жареного ореха и сливочного карамелизации. Выпекается до золотистого цвета, чтобы сохранить устойчивость под влажной начинкой. Начинка — густой ганаш из тёмного шоколада (70% какао), сливок 33% и сливочного масла. Шоколад растапливается по температурному профилю, обеспечивающему шелковистую текстуру без кристаллизации. Масло добавляется в конце — придаёт блеск и лёгкое таяние во рту. Поверхность покрыта белковым кремом, слегка подрумяненным сверху: он не перебивает шоколад, а добавляет воздушный контраст и нежную сладость. Без сгущёнки, заменителей какао или растительных жиров. Сборка — послойная, с выдержкой для стабилизации. Подается охлаждённым, с чётким разделением текстур: хруст, плотность ганаша и лёгкость крема. Идеален с чёрным кофе или сладким вином.